La viande rouge est “probablement” cancérogène

[Repéré sur Le Monde]

Les soupçons se confirment. Dans un document mis en ligne lundi 26 octobre et publié parallèlement dans la revue médicale The Lancet Oncology, le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), agence de l’Organisation mondiale de la santé (OMS), a annoncé le classement de la consommation de viande rouge comme “probablement cancérogène pour l’homme” (Groupe 2A).

Celle des produits carnés transformés a été classée comme “cancérogène pour l’homme” (Groupe 1). Ces conclusions rejoignent celles avancées par l’Institut national du cancer (INCa) dans un état des lieux des connaissances publié en juin, qui considérait comme un facteur de risque “les viandes rouges et charcuteries pour le cancer du côlon-rectum”.

Le Dr Christopher Wild, le directeur du CIRC, explique : “Ces résultats confirment les recommandations de santé publique actuelles appelant à limiter la consommation de viande. Dans le même temps, la viande rouge a une valeur nutritive.”

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