Réduire sa consommation de viande pour préserver la planète : une idée qui séduit un quart des Français, adeptes du…
De la production à la consommation, les restaurateurs et producteurs explorent des moyens de rendre l’alimentation et la gastronomie plus…
La pression démographique mondiale nous pousse à réinventer nos sources de protéines. Parmi les alternatives, les protéines végétales se démarquent,…
Face aux défis de la transition écologique et alimentaire, Audrey Bourolleau et Olivier Tomat posent les bases d'une collaboration entre…
Produire de la caséine vegan à partir de bactéries pour créer des fromages sans lait animal, c’est le pari innovant…
Cela ressemble à un fake mais c'est très sérieux. Aux États-unis, la start-up Savor a imaginé une recette pour créer…
En matière d'aliments en vrac, les distributeurs doivent garantir leur sécurité sanitaire. Mais l'Anses insiste aussi sur le rôle à…
Comment consommer les légumineuses pour en tirer tous les bienfaits tout en s'assurant une bonne digestibilité ? Riches et complexes, elles…
Une Étoile Verte est gage de gastronomie durable. Pour la cinquième édition, le Guide Michelin a décerné de nouvelles Étoiles…
Au cœur de Paris, Maslow se dévoile comme le plus vaste sanctuaire végétarien de la capitale. Fondé sur une philosophie…
En cultivant des algues et fruits de mer, Bren Smith redonne vie à l'océan. Et avec GreenWave, organisation à but…
Face au changement climatique et à la recherche de régimes alimentaires plus durables, l'industrie alimentaire explore des innovations surprenantes, comme…
Nona, qui propose un logiciel de gestion pour la restauration collective, a créé un module gratuit incluant 900 recettes afin…
Une firme allemande a mis au point un "faux" chocolat, ChoViva, fabriqué à partir d'aliments locaux. Une alternative aux fèves…
Quelle agriculture voulons-nous ?Face aux défis imposés par le changement climatique, le rapport du Haut Conseil pour le Climat met en…
Alors que la période festive approche, quel menu pour Noël dans un objectif plus durable ? Une question qui mérite d'être…
Comment se nourrira-t-on en 2050 ? Quelle sera l'impact de la géopolitique sur l'alimentation ? Pierre Raffard, géographe, nous éclaire sur le sujet.
Riches en nutriments et bénéfiques pour l'environnement, les légumineuses s'imposent comme une solution durable pour notre alimentation et la santé…
Des chercheurs écossais ont mis au point une alternative à l'huile de palme, créée à partir de 3 ingrédients naturels…
Du café sans aucun grain de café… c'est l'innovation du néerlandais Northern Wonder. Une solution pour lutter contre la destruction…